En 1911, la Révolte Champenoise éclate et 6 000 vignerons se regroupent pour garantir l’origine des raisins champenois dans l’élaboration du champagne. De cette association entre les vignerons pour la reconnaissance de leur terroir, naît en 1921 la plus ancienne Union de producteurs de Champagne à l’origine du Champagne Collet qui siège aujourd’hui au coeur du village Grand Cru d’Aÿ.

Elle ouvre la voie à la reconnaissance du savoir-faire unique des vignerons à travers le monde.